Najboljše božično pecivo

Zgodovina peke božičnega peciva

Zgodovina peke božičnega peciva sega vse do srednjega veka. Peka, kot jo poznamo danes, se je pri nas začela močneje uveljavljati na začetku 19. stoletja. V tem obdobju so ključne sestavine, kot so moka, maslo in jajca, postale lažje dostopne. Peka prazničnih piškotov je bila od nekdaj družinska tradicija, recepti pa so se prenašali iz roda v rod. Najpogosteje so se pekli medenjaki, vanilijevi rogljički in linški piškoti.

Priprava božičnega peciva je bila vedno tesno povezana z adventnim časom. To je bil pomemben družinski dogodek, pri katerem so sodelovale vse ženske v hiši. Od takrat naprej praznični piškoti niso smeli manjkati na nobeni božični mizi.

Najbolj priljubljene vrste božičnega peciva

V vsakem domu boste našli različne vrste prazničnih dobrot. Vsaka družina ima svoje najljubše piškote, ki vsako leto krasijo božično mizo. Velike razlike pa se skrivajo tudi v okusih iste vrste peciva – včasih je dovolj že ena sama sestavina več ali manj, pa imajo piškoti že popolnoma drugačen okus.

Poiščite navdih v našem izboru najbolj priljubljenega peciva – morda odkrijete vrsto, ki je še ne poznate. Za tiste najbolj priljubljene smo pripravili tudi tradicionalne recepte.

Vanilijevi rogljički

Krhki piškoti z vonjem po vaniliji in orehih. Vanilijevi rogljički so nepogrešljiv del vsake praznične mize. So izjemno priljubljeni tako pri nas kot v sosednjih državah, izvirajo pa z Dunaja, avstrijske prestolnice. Po legendi naj bi jih začeli peči že okoli leta 1683.

Linški piškoti

Drobno pecivo, zlepljeno z marmelado in potreseno s sladkorjem v prahu. Linški piškoti so stalnica praznične peke. Srčki, krogci ali zvezdice, najpogosteje polnjeni s kiselkasto ribezovo marmelado, izvirajo iz avstrijskega mesta Linz. Tam jih poznajo pod imenom Linzer Augen (linške oči), ki so običajno nekoliko večje od naših piškotov.

Medenjaki

Pecivo z vonjem po cimetu, janežu in klinčkih, okrašeno z beljakovo glazuro. Dišeče medenjake obožujejo skoraj vsi otroci. Zgodovina peke medenjakov sega že v stari Egipt in antično Grčijo. Pri nas se je medenjakarstvo razširilo predvsem v srednjem veku. Medenjake je priporočljivo speči vnaprej, saj potrebujejo nekaj časa, da se zmehčajo in razvijejo svojo polno aromo.

Čebelji panji

Tradicionalno nepečeno pecivo v obliki panja, polnjeno z rumovo kremo in postavljeno na okrogel piškot. Gre za izjemno priljubljeno praznično sladico. Ime so dobili po tradicionalnih slamnatih panjih, v katerih so včasih živele čebele. Pogosto jih imenujemo preprosto čebelji panji ali osja gnezda.

Lovski gumbi

Krhki linški krogci z orehovim nadevom. Morda marsikomu manj znana vrsta peciva, ki pa hitro osvoji vsakogar. Mehki in krhki lovski gumbi so na vrhu okrašeni s celim lešnikom. To je idealno pecivo, če vam ostanejo beljaki, saj jih lahko odlično porabite za pripravo orehovega nadeva.

Medvedje tace (šape)

Klasično pecivo z vonjem po orehih, kakavu in začimbah. Medvedje tace imajo v srednjeevropski kuhinji dolgo tradicijo, njihove korenine pa segajo vse do 16. stoletja. Včasih so jih pekli v obliki živalskih šap, od koder izvira tudi njihovo slikovito ime.

Kokosovi poljubčki

Rahli in sočni kokosovi poljubčki so nepogrešljiv del prazničnega pladnja s sladicami. Za pripravo teh priljubljenih piškotov potrebujete le 3 sestavine: sladkor, kokosovo moko in beljake. So odlična izbira, ko želite porabiti beljake, ki so vam ostali od peke drugih piškotov.

Polnjeni orehi

Hrustljavo testo, polnjeno s kremo v obliki oreha, med prazniki preprosto mora biti na mizi. Dve pečeni polovici iz testa v obliki orehove lupine pred prazniki napolnimo z okusno kremo – običajno masleno ali rumovo. Zaradi kreme se testo čudovito zmehča. Polnjeni orehi so bili med najljubšimi prazničnimi piškoti že pri naših babicah.

Marokanci

Kolački iz mešanice kandiranega sadja in oreščkov, preliti s čokolado. Marokanci so nekoliko manj tradicionalno božično pecivo, ki izvira iz arabskih dežel, predvsem iz severne Afrike. Pri nas jih pripravljamo predvsem ob božiču, v arabskem svetu pa vanje pogosto dodajajo kokos, datlje, med ali pomarančno lupinico.

Piškoti z mastjo

Tradicionalno pecivo, ki prinaša pravo mero energije. Ti piškoti so izjemno mehki, sočni in se kar stopijo v ustih. Skrivnost njihove teksture je kakovostna svinjska mast. Obstaja veliko različic receptov za te piškote z marmelado – nekatere družine dodajajo oreščke, druge med ali suho sadje.

Išlerji (išelske tortice)

Na prvi pogled klasični zlepljeni piškoti, ki pa presenetijo z bogatim okusom in edinstveno kombinacijo čokolade, orehov in marmelade. Izvor tega drobnega peciva sega v čas Avstro-Ogrske, v zdraviliško mestece Bad Ischl. Danes boste našli več različic receptov za te priljubljene išlerje.

5 receptov za najboljše božično pecivo

Preizkusite 5 najboljših družinskih receptov, ki vas bodo zagotovo očarali. Več tradicionalnih idej lahko najdete v naši rubriki »Družinski recepti«.

Vanilijevi rogljički po receptu prababice Vere

Sestavine za vanilijeve rogljičke:

• 400 g gladke moke
• 280 g masla (ali margarine)
• 150 g mletih orehov
• 100 g sladkorja v prahu
• 1 vanilijev sladkor
• 1 jajce
• malo konjaka, jajčnega likerja ali vode

Priprava testa in peka: Iz vseh sestavin zgnetite gladko in mehko testo. Konjak lahko nadomestite z jajčnim likerjem ali vodo. Testo zavijte v folijo in ga pustite počivati v hladilniku 24 ur. Nato z njim napolnite modelčke (ki jih prej potresete z moko) ali pa rogljičke oblikujte ročno. Pecite na pekaču, obloženem s peki papirjem, pri 175 °C. Še tople rogljičke takoj povaljajte v sladkorju v prahu.

Marokanci po receptu babice Vere

Sestavine za marokance:

• 100 g sladkorja
• 30 g masla
• 40 g gladke moke
• 150 g sesekljanih oreščkov
• 100 g kandiranega sadja
• 100 g kandirane pomarančne lupinice
• 1 sladka smetana za stepanje
• 1 žlica medu
• čokolada za obliv

Priprava testa in peka: V kozici zavrite smetano, sladkor, med in maslo. Dodajte moko in kuhajte, da dobite gosto zmes, nato pa vanjo vmešajte vse ostale sestavine. Dobljeno maso z žlico polagajte na pekač, obložen s peki papirjem, in oblikujte majhne kupčke oziroma krogce. Pecite pri 180 °C približno 12 minut. Ko se ohladijo, spodnjo ali zgornjo stran premažite s stopljeno čokolado.

Išlerji po receptu babice Libuše

Sestavine za piškote:

• 210 g gladke moke
• 140 g masla
• 70 g sladkorja v prahu
• 30 g mletih orehov
• 1 žlica kakava
• ½ vanilijevega sladkorja
• ščepec cimeta

Sestavine za nadev:

• 75 g sladkorja v prahu
• 75 g mletih orehov
• rum
• marmelada
• čokolada za obliv
• polovice orehov za okras

Priprava testa in peka: Iz sestavin za piškote zgnetite gladko testo. Zavijte ga v živilsko folijo in pustite počivati v hladilniku 24 ur. Nato ga razvaljajte na nekaj milimetrov debeline in izrežite krogce s premerom približno 5 cm. Pecite na peki papirju pri 170 °C približno 10 minut.

Medtem pripravite nadev: zmešajte sladkor v prahu, mlete orehe, malo ruma in marmelado. Ko se piškoti ohladijo, jih zlepite z nadevom. Zgornji piškot prelijte s čokolado in nanj položite polovico oreha.

Kokosovi poljubčki po receptu babice Eve

Sestavine za kokosove poljubčke:

• 3 beljaki
• 180 g sladkorja v prahu
• 150 g kokosove moke

Priprava in peka: Iz beljakov stepite čvrst sneg. Posodo s snegom postavite nad vodno kopel in vanj postopoma vmešajte sladkor. Nad soparo stepajte še približno 3 do 5 minut, da dobite gosto, svetlečo in toplo maso. Odstavite jo in med občasnim mešanjem pustite, da se ohladi. V ohlajen sneg nežno vmešajte kokosovo moko. Z žličko oblikujte majhne kupčke in jih polagajte na pekač s peki papirjem. Pecite oziroma sušite pri 140 °C približno 15 do 20 minut. Poljubčke pustite, da se ohladijo na pekaču.

Takoj mehki medenjaki po receptu tete Dane

Sestavine za medenjake:

• 400 g gladke moke
• 140 g sladkorja v prahu
• 60 g masla
• 2 jajci
• 2 žlici medu
• 1 žlička začimb za medenjake
• 1–2 žlički sode bikarbone

Priprava testa in peka: Zmešajte moko, sladkor v prahu, začimbe in sodo bikarbono. V sredini naredite vdolbino, dodajte jajci, zmehčano maslo in tekoč med. Zgnetite v gladko testo. Testo naj počiva v hladilniku 24 ur. Nato ga razvaljajte na nekaj milimetrov debeline in izrežite poljubne oblike. Medenjake pecite 8 do 10 minut pri 180 °C. Takoj ko jih vzamete iz pečice, jih premažite z razžvrkljanim jajcem za lep sijaj.

Kako pravilno shranjevati praznično pecivo?

Da bo pecivo ostalo sveže in okusno vse do božiča, ga morate pravilno shraniti. Svetujemo vam, kako poskrbeti za piškote, da bodo ohranili svojo aromo, teksturo in svežino.

Suhi piškoti

Suhe vrste peciva, kot so vanilijevi rogljički, medvedje tace ali linški piškoti, shranjujte v suhih posodah, ki dobro tesnijo. Odlične so pločevinaste škatle ali steklene posode s pokrovom. Posamezne plasti piškotov ločite s peki papirjem, da se ne sprimejo. Tako napolnjene posode hranite v suhem in hladnem prostoru s temperaturo med 10 in 15 °C, na primer v shrambi ali na zaprtem balkonu.

Medenjaki

Medenjake pa je po drugi strani najbolje hraniti v kartonskih škatlah v nekoliko bolj vlažnem prostoru. Medenjaki namreč vpijajo vlago in bodo do božiča postali čudovito mehki. Lahko jih hranite kar v kuhinji. Odličen trik je tudi shranjevanje v zaprti posodi skupaj s krhljem jabolka ali kosom kruha. Medenjaki bodo vpili vlago in se zmehčali, vendar ne pozabite jabolka ali kruha redno menjati, da preprečite nastanek plesni.

Pecivo z nadevom

Kremno pecivo, kot so išlerji ali polnjeni orehi, je priporočljivo napolniti s kremo šele tik pred prazniki. Do takrat pečene piškote hranite na temnem in hladnem mestu. Ko jih enkrat napolnite, jih obvezno shranite v hladilniku v neprepustni posodi. Kreme in drugi nadevi namreč potrebujejo hlad, da ostanejo sveži. Polnjeno pecivo porabite v enem do dveh tednih.

Nepečeno pecivo

Nepečene sladice zahtevajo shranjevanje v temnem in hladnem prostoru, najbolje v hladilniku pri temperaturi okoli 6 °C. Zložite jih v neprepustno posodo, če pa jih nalagate v več plasteh, posamezne plasti ločite s peki papirjem ali folijo. Nepečeno pecivo je najbolje pripraviti tik pred prazniki.